叉烧是我们广东的特色菜，尤其是在广州一带的酒楼若有外卖的窗口，堤寇辔钒其中叉烧就是必卖的。上好的叉烧，色泽鲜明，香味四溢，咬一口软嫩多汁。有阵子，说湫鲆胪去茶餐厅就餐，我必点的就是叉烧饭。这几个周末，在家尝试着自己用烤箱做叉烧，其实真的不难。但我这个叉烧是简易版的，只用了生抽、白糖与白酒腌制，烤的时候为了卖相好看些，就刷了点油与蜜汁。烤出来的肉外焦里嫩，鲜甜可口，懒得做饭的日子里，切点叉烧肉，炒个青菜，已经是可口美味的一餐。做叉烧最好用肥瘦相见的肉最香，但我们家的人喜欢偏瘦。第一次，我用了梅肉，第二次用了前腿的脚籽肉部位。个人觉得脚籽做出来的更好吃，因为带了点筋，烤出来带点胶质。
食材
梅肉（脚籽）1000g
白糖6汤匙
生抽8汤匙
白酒2汤匙
蜂蜜适量
食用油适量
方法/步骤
1、挑选猪肉，切成细长条（最好选用梅肉或者脚籽肉，不怕油腻的朋友最好选用五花肉）。
2、猪肉洗净，沥干水分。
3、将猪肉放进料理盆。
4、调制酱汁，将白糖、生抽和白酒放入碗中，拌匀。
5、将酱汁倒入料理盆，与猪肉充分拌匀。
6、封上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上，取出放在烤架上，让其滴干汤汁。
7、用刷子均匀地涂抹上食用油与蜂蜜。
8、烤箱预热2闸拊福律20℃，上下火，放烤箱第二层，烤40分钟（下层放一个铺上锡纸的烤盘），烤的时候，每隔10分钟，要将猪肉取出翻面，涂抹食用油与蜂蜜。
9、将烤好的猪肉取出，切成薄片食用。
