、米豆腐是贵州著名的小吃之一。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然蒹筻分虞后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片或者条怆滞磷丹状放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、海带丝、黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、辣椒油、酱油、醋、味精、花椒末等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。现在跟着艾易科技小编去品尝下吧^_^：
工具/原料
原料：主要是大米和石灰（石灰是必须的哦，放心不会中毒啦）。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，石灰以新石灰为好。
配料：大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、海带丝、黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、辣椒油、香油、酱油、醋、味精、花椒末等等
方法/步骤
1、将大米浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。龀音孵茧1公斤米放50克粉状石苁藜靶轾灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
2、在把侵泡好的大米磨碎，磨浆的水和米的比例为1比2
3、在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
4、煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内，待冷却后即可。
5、凉拌：食用时切成小片巡綮碣褂或者条状放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、海带丝、赴抻肛滂黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、辣椒油、酱油、醋、味精、花椒末等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可
6、炒拌：还可以配各种食材炒拌
