凤庆的粑粑卷，在云南地区也占有一席之地，下面我就为大家详细介绍一下凤庆的粑粑卷的做法。
食材
豌豆面1kg
茴香粉50g
大米1kg
菜籽油适量
辣椒油适量
蒜油适量
精盐适量
香菜适量
胡萝卜丝适量
方法/步骤
1、制作方法：制锅巴原料:一级豌豆面1千克。辣馏喻横苤椒粉、小茴香粉各50克，精盐10克，熟菜籽油100克。制作:1.豌豆面入盆，加水(100扉钛笆哇0克)和匀，再用水(600克)释开，下茴香粉、辣椒粉、盐调匀。2.铁锅上小火，用毛刷蘸油抹锅，舀入豆浆糊，用木勺均匀地摊开，至呈黄色有香味时，用竹片刀在锅巴的边沿划一下，取出放在阴凉处。共做30张。
2、制粑粑原料:精大米6千克，菜籽油100克。制作:1.将米用清水泡2-3小时，然后煮成饭水貔藻疽，在磨浆机中磨成坯料，分成小圆块芟坳葩津，入笼蒸12分钟，取出再磨1次。2.在案板上抹上油，放上坯料，揉成长条圆状，擀成厚6毫米的薄片，再切成长15厘米、宽8厘米的平形四边形。
3、制稀豆粉原料:豌翊检檠尸豆面130克，小茴香粉2克，精盐、辣椒粉各5克。制作:1.豌豆面入盆，加小茴香、盐、辣椒、鹈啷苔垦水调成糊状。2.锅上火，加入开水(600克)，慢慢地淋入豆糊，不停地搅拌锅底，沸后熟时入碗。
4、将锅巴，粑粑，稀豆粉如下图所示放置，得到的成品如下图所示。
