、豆腐皮，也叫“讲垛舯程干张”，北方人叫“油皮”。 把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成(次一等的做法)。豆腐宜诠拟萱皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方都略厚那种。 豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁等食材，加上油、盐、姜丝、糖、麻油做的馅料，蒸制而成的。 其中，香菇、木耳有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，含有很多植物雌激素，有延缓衰老、美容的作用。对于“三高”患者来说，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
工具/原料
、原料：油豆皮1张、猪肉馅100克、鸡肉丁100克、香菇50克、笋50克、生抽、盐、鸡精、焯好香菜
方法/步骤
1、猪肉馅加入生抽、香油、盐、鸡精腌制
2、香菇、笋、鸡肉切丁，调入的猪肉馅拌匀
3、将泡好的油豆皮切成长宽10公分的片
4、放上适量馅
5、用焯好香菜扎起，放在屉上蒸10分钟
