如果你想在家吃手工面条，你必须努力工作跷孳岔养。面条之所以有弹性，是因为一小块面条能被拔出好几次。事实上，这取腭扔烟攉决于揉捏和醒来。要做面团，需要揉4次醒，才能达到面条飞在手上的效果。上脑肉又肥又瘦，比纯瘦肉更香，更滋润。先用豆沙和甜酱炒肉，然后用孜然等调味料在高压锅中炖熟。牛肉味道醇厚可口。把它拌在味道很浓的面条里，会留下一口水。
食材
牛肉（上脑）2斤
面粉1000g
豆芽10g
芹菜10g
葱3根
姜10g
八角1个
桂皮3g
香叶4片
山楂6片
草果1个
冰糖10颗
洋葱1个
干辣椒2根
小茴香5g
花椒5g
盐2勺
豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
蚝油1勺
生抽半勺
油泼辣子1勺
醋半勺
方法/步骤
1、首先，把牛肉切成小块，可以稍微大一点，因为炖的时候牛肉会变小。
2、将牛肉放入锅中，用冷水浇在牛肉上，放入几片姜、1个葱，煮2分钟，将牛肉热烫，然后取出备用。
3、把油倒进锅里，放10颗冰糖，炒成棕色。
4、然后加入八角茴香、肉桂、香叶、青草和水果炒香。
5、把牛肉炒一下，涂上颜色，然后炒洋葱。
6、放一勺豆沙，一勺甜酱，一勺蚝油，一勺酱油。
7、继续炒，牛肉的颜色是棕红色。如果颜色浅一点，你可以加一点旧的样式
8、将炒好的牛肉放入高压锅中，然后放入姜片、干辣椒、山楂片。
9、倒入开水，水的量应超过牛肉。
10、事先把茴香和胡椒放在茶包里。
11、盖上锅盖，蒸压锅，转小火炖35-40分钟
12、在炖牛肉中加入2汤匙盐。我无法控制它的咸味。它可以从少增加到多。牛肉需要面条，所以可以稍微咸一点
13、把果汁加热，打开盖子，再煮3-5分钟。牛肉就好了。汤不需要烘干。牛肉和汤的比例大约是1:1.5
14、把擀成馅饼状的面团切成2厘米宽的条状。拿起两头中的一头诮饬买焯轻轻地拉。面团将被拉伸（拉伸时面团的厚度受到控制）。
15、把面条放在水里煮3分钟左右。
16、加入煮熟的豆芽、芹菜、葱、蒜芽和香菜，放一勺油和胡椒，半勺酱油和半砚汨枰镖勺醋。配菜可以随意搭配。麻辣醋也可以根据自己的口味来调整
17、面条煮熟后，把面条和放在上面的蔬菜一起拉进碗里，把牛肉和汤一起倒在面条上，牛肉面就做好了。
18、面条又长又滑又硬，香味四溢。它有强烈的陕西味道。
19、当你吃的时候，你可以自己混合。在牛肉酱混左佯抵盗合过程中，汤变少，被面条吸收。牛肉的味道直接浸在面条里，味道更好。
