腊猪蹄是将猪蹄用食盐腌好后,用烟熏制而成,味道非常鲜美水貔藻疽,配上萝卜干,更是清香无比,让人回味无穷,那么怎么制作呢?
食材
腊猪蹄1000g
萝卜干400g
姜10g
蒜10g
干辣椒5g
桂皮5g
花椒5g
方法/步骤
1、将腊猪蹄先用冷水泡两小时,以防太咸;
2、将萝卜干用水泡一会;
3、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用;
4、将腊猪蹄先放入锅中,淖下水;
5、将淖了水的猪蹄沥干水备用;
6、在锅中放入适量色拉油;
7、加入适量花椒去腥;
8、加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒;
9、加入适量豆瓣酱;
10、快速翻炒一会,炒出香味;
11、加入淖好水的猪蹄;
12、迅速翻炒一会;
13、加入适量蚝油;
14、加入适量麻辣鲜;
15、将味料炒匀后,加入适量水;
16、将猪蹄盛入高压锅中;
17、盖上高压阀,上大汽后,再用小火压七分钟;
18、关火,待高压锅气走完后,揭开锅盖,加入泡好的萝卜干;
19、多煮一会,直到萝卜煮进味;
20、将腊猪蹄和萝卜干盛入锅中,边炖边吃,味道美极了。