铁皮石斛是名贵的传统中药材，它的历史食用时间已逾千年之久。最早关于铁皮石斛的记载是《神农本草经》，成书于秦汉之间，到了唐宋元明清各代，几乎所有的医学典籍对铁皮石斛的认识和应用不断深化，对心、肝、脾、肺等五脏六腑病症都有应用，单医学著述中详细的方剂就有上百个。那么平常我们该如何食用石斛呢？
方法/步骤
1、石斛饮1石斛露[原料]：鲜石斛50克。[制法]：将石斛洗净切碎，浸渍，放入玻璃蒸馏器中，注入蒸馏水，加热蒸馏，收集蒸馏液1000-1500毫升。[吃法]：每日两次，每次服用30毫升。[功效]：清热生津，滋阴养胃，用于热病伤津，胃阴亏虚，眼干口渴，食欲不振，底热不退，唇舌干燥；也可用于老年热补养；
2、2石斛甘蔗饮[原料]：鲜石斛20克，甘蔗250克。[制法]：将石斛加水煎煮50分钟，滤取药汁，兑入甘蔗汁，稍沸。[吃法]：当茶频频饮用，也可作夏季饮料常饮。[功效]：清热滋阴，养胃生津。用于热伤津液，口渴欲饮，大便燥结；
3、3石斛层启苌嘬西洋参茶[原料]：西洋参5克，石斛30克。[制法]：先将石斛拣杂，晾干后切成片；将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片芟坳葩津，放入较大的容器内备用。放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。（或将西洋参、石斛碾成细粉冲开代茶饮用，每次3-5克，每日1-2次。）[吃法]：当茶，上、下午各2次，频频饮用。代茶冲服，当日吃完。[功效]：滋阴养胃，生津止咳。本方适用于胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者。
4、4石斛冰糖茶[原料]：鲜石斛15克左右，冰糖适量。[功效]：滋阴清热，生津益胃，适用于温热病后期低热不退、口干渴，虚劳烦热，亦可用于妇女低热，心烦口干者。
5、石斛煲汤1铁皮石斛炖野生水鸭汤[原料]：老鸭1只，石斛10克，虫草25条，瘦肉50克。[制法]：老鸭宰杀洗净；药材洗净；将老鸭放入瓦煲，依次加药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。[功效]：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。
6、2石斛洋参乌鸡汤[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量。[制法]：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。[功效]：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
7、石斛药膳食谱1石斛粥[原料]：每碗米粥用鲜石斛5克左右，梗米50克，冰糖适量。[功效]：养胃生津，滋阴清热，适用于热病津伤、心烦口渴；病后津亏、虚热不退；胃虚隐痛或兼干咳。
8、2石诹手肿喈斛银耳羹[原料]：石斛纯粉，银耳15克，冰糖150克，鸡蛋一个，猪油少许。[制法]：银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，石脞扒哒呶斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁；兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。[功效]：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。[用法及宜忌]：脾胃虚寒者少食。
