脏脏包的制作方法

 时间:2024-11-07 23:43:47

网红黢茕茚痔界的脏脏包大家都吃过了吧,想知道怎么做的吗,下面手把手教你怎么制作,在脏脏包的内陷里巧克力外皮里露出金黄色的馅一口下去,多种口感在嘴巴里跳舞丝滑与香甜聍铝遒灰有柔感更有质感哎呀,根本抵抗不起来用手抓着吃才过瘾,尖叫吧,人类!话不多说,上图

食材

高筋面粉500克

凉水240克

黄油(不软化)250克

糖60克

盐10克

酵母12克

奶粉10克

黄油(软化)50克

鸡蛋1个

可可粉20克

淡奶油30克

可可粉适量

方法/步骤

1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉(面团类中的所有)放进厨师机

脏脏包的制作方法

2、面团揉出手套膜为止,揉出手套膜为止,揉烂衣茫庥好的面团我们擀成长方形28x19,然后包好保鲜膜,放入冷冻(注意是冷冻)30分钟左敫嘹萦钻右进行发酵,面团发酵过程中呢我们开始制作黄油片:黄油切片大约0.7cm每片,把切好的黄油按照刚刚画好的框框,一个一个挨近摆放

脏脏包的制作方法

3、然后将黄油包好用擀面杖敲打几下,目的是为了让黄油更有延展性,然后擀平,厚度要缬方焱蜱一样,如果觉得黄油有些过软可以放在冷藏中

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4、将发酵好的面团从冷冻室取出,用手压成一个19x28cm的长方形,将黄油片放在面团中间

脏脏包的制作方法

5、叠好,最好做到无缝对接

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6、把两边的接口压一下,不能让它连在一起

脏脏包的制作方法

7、擀开,长度大约60cm

脏脏包的制作方法

8、重要的一点,面团上的手粉,要用羊毛刷扫掉

脏脏包的制作方法

9、三层折叠,叠好

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10、将擀好的面团旋转90度,继续按照刚才的步骤擀开60cm,然后扫粉,三层折叠

脏脏包的制作方法

11、两次折叠之后,我们将面团包好保鲜膜(保鲜膜不能省略),放入冷藏松弛30分钟-45分钟

脏脏包的制作方法

12、冷藏后进行最后一次,和刚才的折叠方式一样,三层折叠,折叠好后进入冰箱冷藏30分钟

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13、拿出之后终于可以开始整形,把有褶皱的一边当作宽来擀,擀成长60cm的长方形厚度大约3mm

脏脏包的制作方法

14、分隔成6cm宽度的长方条

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15、然后我们将准备好的巧克力放在一端,从巧克力的一端卷起(也可以加入香蕉)

脏脏包的制作方法

16、全部卷好后放在烤盘上,放入烤箱进行二次发酵

脏脏包的制作方法

17、预热烤箱170度,发酵好后,将烤盘放入烤箱中下层,170度烤20分钟

脏脏包的制作方法

18、出炉,直接出也是很美味的

脏脏包的制作方法

19、最后来制作ganache。把奶油加邪昶略卦热到50度温度不宜过高,倒入巧克力中搅拌到巧克力融化,淋到可颂上面,最后用筛子撒上厚厚的可可粉!大功告成

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