盐焗鸡，鸡肉打开一看鲜亮有光泽金闪闪黄灿灿的让人垂涎欲滴，吃起来皮纳骥姘鹚滑肉嫩，每一口都是咸浓香,烹饪工序看似简单，其实全是细活，从老盐的质量、包裹的厚度、火候的掌握等等考的都是耐性！
食材
鸡1个
粗盐4斤
五香粉3克
盐焗鸡粉20克
料酒10克
姜适量
葱适量
锡箔纸适量
食用盐适量
方法/步骤
1、三黄鸡清理干净，擦干蚩狠希搁备用，(也可以放在通风的外挂起，自然风干1小时左右以上，再进行焗制。)用牙签这鸡身上插孔;花雕酒中加入食用盐，搅拌融化，目的是去腥提鲜。将调好的汁液在鸡身呼鳏魇杰上里里外外反复涂抹，擦拭鸡身，包括鸡腹内。腌制一个小时
2、盐焗粉和五香粉混合
3、涂抹在鸡身和鸡腹内，均匀抹满就行。将葱结和姜片也放入鸡腹内，腌制5个小时以上
4、将海盐用小火炒热，取大锅烧热，放粗海盐翻炒到水分收干直到盐发出哔哔卜卜的声音，谁枥珏宙盐的色泽开始变得微黄的时候，就可以把腌制好的鸡放进去了（可以加入花椒和八角一起翻炒）惺绅寨瞀手法制作海盐必须经过高温不停地、充分地翻炒确保每一粒海盐都能达到相同的高温，才能释放出独特的烟熏味
5、锡箔纸将鸡包裹住，便于吸收鸡肉焗烤出来的油脂，避免过油过腻(也可用油纸将略微处理锅底鸡包个三四层)
6、炒热炒好的海盐要立马包裹住鸡肉将五分之弛阻廖娓二的盐放在锅底部，然后将鸡放入，将另外五分之三的盐铺在鸡身上，盐巴覆盖在包裹好的鸡肉上,再以小火慢慢焗烤一个半小时,锅中产生的蒸汽会溶解盐,溶鞅瓞慈玢解后的盐又会赋予鸡肉新的味道,同时也焗点别的美食，用锡纸包了几段红薯，还准备了几个鸡蛋。
7、时间到后，扒开盐，撕开锡纸，为了更香和表面色泽，可以在表面滴几滴芝麻香油。
