淡奶油怎么打发
食材
淡奶油1盒
方法/步骤
1、开封之前：淡奶油开封之前，柜子里常温保存，避光。
2、做蛋挞之类不需要打发的可以直接使用，此时淡奶油为液体状跷孳岔养。做裱花之类需要打发的，要放进冰箱冷藏2小时以上芟坳葩津，中心温度降到8度以下，比较好打发，此时淡奶油为微凝固状。做榴莲千层之类需要填充馅料的，要提前一夜放入冰箱冷藏，此时淡奶油为凝固状。
3、容器～保持无水无油。建议选用深一点的盆，使淡奶油打发能覆盖打蛋头一半位置，打发过程中气体可以充足打入淡奶油中，打发完全，以免油水分离。
4、手持打蛋器：隔冰水打发效果最好。250ml淡奶油加20克细砂糖足以打发，可根据自身喜欢口感甜度适当增加细砂糖的量。可根据配方适当添加朗姆酒提鲜解腻。
5、厨师机：厨师机打发省时省力，但是无法隔冰水打发，一定要冰箱冷藏后打发以免奶油融化。
6、打发程度：打蛋器先用低速将糖打匀，十秒左陴查哉厥右。再中速划圈继续打发。不能用太高速，会打过头，尤其淡奶油量少的时候。六成发：淡奶油蓬松，表面出现纹理，这时6成发，可以用来廪咫錾净做蛋糕蛋糕、芝士蛋糕、甜品等。八成发：继续打发，至淡奶油可以拉出小邪角，不回缩，这时8成发适合用来给生日蛋糕裱花等。打过头：打成豆腐渣，那是打过头，出现油水分离了，尤其少量奶油的时候，可以用来做黄油。
7、开封储存：淡奶油开封剪小口，用完之后，剩下的，用锡纸包裹开口，密封好，可以在锡纸外裹一层保鲜膜，冰箱冷藏，一周没问题。
