在农村，年前蒸馒头是头等大事，在我们这儿每家每户都会蒸上一两锅大馒头，留着过年待客的时候吃。
方法/步骤
1、选择发酵剂小麦粉的发酵剂有苏打，小麦个粉，干燥酵母粉三种。发酵剂都是在面团中产生碳酸气体，通过热量使面团膨胀，使面团变软。
2、发酵粉碎用量发酵粉是天然物质，即使使用过多，也不会有不好的结果，可能还会增加营养成分。为了保证面的成功率，很多情况下是必不可少的。
3、激活酵母有时地直接加入面，再加入温水和面。但是，对于初学者来说，酵母的用量和混合不均一会对发丝的结果产生影响。
4、和面的水温把面团和温水拌在一起。气温最好在28~30度之间。用手感受一下。只要手摸着不是烫的就好了。用手背测量水温。夏天也推荐温水。
5、面粉和水的比例面粉和水的比例对面粉很重溴溢菏确要，但也许质地太硬了。水少面多，面团就硬了。这种料子适合做手工料子。水多面少，出来的质地柔软，成品的口感不好。
6、平滑地揉搓把面粉和酵母，清水混合后，尽量使面粉和清水很好地混合在一起。和面的视觉效果是表面光滑。水太少，揉不动。水太多就会沾到手。
7、适当的艨朵娈醒温度和湿度发酵的最佳环境温度为30-35度，最好不要超过40度。湿度为70-75%。夏季室温基本保证正常发酵。但是湿度控制并不容易。
