川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的呀贰硭眶做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要芟坳葩津，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。
食材
蚕豆(带皮)200克
干辣椒15克
花椒15克
盐1小勺
食用油适量
步骤/方法
1、干蚕豆用水浸泡大约一天，泡好的蚕豆把皮剥掉，泡软全部剥掉皮的蚕豆
2、用保鲜袋装起来冰箱冷冻，冷冻了一天的蚕豆拿出来，只需表面的饼稍微融化就可以炸了
3、锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来，油温4成热就把蚕豆放入诋危族枧；中火炸至蚕豆飘起来就可以了
4、捞出控油，备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒；干锅凸鹣沮北把花椒和辣椒炒出香味
5、倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐，翻炒2分钟左右即可出锅，炒好后晾凉即可食用
