玉子豆腐又称日本豆腐粑颇岔鲷、鸡蛋豆腐，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美罂滩霸蓑味清香。而且玉子豆腐具有较高的营养价值且价格低廉，深受广大消费者的喜爱。玉子豆腐不管是用来煲汤、清蒸还是红烧都嫩滑爽口，细嫩美味，尤其是经过煎制的豆腐，外酥里嫩，再配上酸甜的番茄汁，超级下饭！让人吃了一块还想再来一块～
食材
虾10只
日本豆腐2条
红萝卜半根
香葱少许
盐0.5克
白胡椒粉0.5克
生抽适量
方法/步骤
1、大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的煞耙颁婴虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右。
2、日本豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根。
3、胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定。
4、玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费。
5、准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟。
6、出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末。
7、虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。
