超市里有现成的带鱼段售卖，我们可以买些回来。带鱼段怎么做好吃呢？带鱼要裹上一殿秩痊肭层蛋液煎，这样肉质更细嫩，口感更好。
食材
带鱼段适量
老抽适量
葱姜蒜适量
红辣椒适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
方法/步骤
1、带鱼段去内脏，清洗干净，沥净水分备用。
2、磕一个鸡蛋放在汤碗里，打成均匀的蛋液，带鱼段放在全蛋液里浸一下，使蛋液包裹在带鱼段上。
3、准备好葱段、姜片、大蒜和干红辣椒段，清洗干净，备用。
4、锅中放入适量的油烧热，放入带鱼段煎炸至呈金黄色，带鱼可以分两次煎炸。
5、锅中有油，加入姜片、葱段、干红辣椒段、花椒粒和大蒜煸出香味。
6、加入一汤碗的清水，调入适量盐、料酒、白糖、醋和生抽，加盖大火烧开，小火焖煮15分钟。
7、煮至汤汁浓郁，鱼肉发软，即可出锅装盘。
