今天带来的是凉拌麻辣猪肝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
新鲜猪肝400克
葱白一段
姜3片
八角1个
花椒1克
香叶1片
料酒1勺
老抽1勺
盐少许
小米辣2个
青线椒1个
香菜半棵
生抽1勺
陈醋1勺
麻油1勺
辣椒油1勺
白糖1茶匙
香油几滴
大蒜3瓣
方法/步骤
1、新鲜猪肝400克。
2、冷水放入猪肝焯水去血污，放入葱，姜，八角，香叶，花椒，料酒，老抽上色，盐，我是整娄壶狩匈块煮的，水开后转小火慢煮40分钟左右，如果你要嫌时间太长，把猪肝切小块煮15分钟即可。
3、蒜切末，香菜切小段，小米辣和线椒切薄片。
4、一勺麻油（花椒油）。
5、一勺辣椒油。
6、一勺生抽，一勺陈醋拌匀，再加一茶匙盐和白糖，几滴香油。
7、切好的蒜末，香菜，小米辣，青线椒倒入调好的汁里拌匀。
8、卤好的猪肝放凉后取出切片（这里卤的是将近400克的猪肝，凉拌就用了不到20廴类锾渭0克，剩下的放在卤汁浸泡着更入味，烧猪肝粥或炒着吃都可以的）。
9、将切好的猪肝放入调好的汁里，翻拌均匀入味即可。
10、装盘
11、成品图
