今天带来的是麻辣白宰鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
柴鸡2斤左右
辣椒油5勺
花椒粉1勺
白糖3勺
盐1勺
香油1/3勺
鸡汤10勺
方法/步骤
1、洗净的柴鸡冷水下锅，大火烧开转小火炖1小时至1个半小时，喜欢软点的最好就炖1.5小时哈。
2、捞出过凉水。这样的目的是让鸡肉鸡皮吃起来更有弹性
3、部分去骨，像鸡腿就可以去骨，鸡翅鸡爪就不用了。切长条块
4、锅里热油，油温8成热就行
5、四川辣椒面，辣的同时很香。颗粒较粗，颜色暗红
6、8成热的油浇在辣椒面上
7、油温稍低时撒入白芝麻
8、切好的鸡块里放入盐味精，白糖，花椒粉，鸡汤，做好的红油辣椒拌匀即可
9、成弗辞肛胰品图。四川乐山很有名的一道凉菜，白宰鸡，成都叫棒棒鸡，重庆叫口水鸡，做法有些许不同，但调料都差不多，有些还需要熬香料水，但家里用该道菜谱里的调料就足够了。
10、成品图
