酸辣汤关键步骤是锅里加1汤勺食用油放入切好的生姜小块、香葱段、10根干辣椒，用小火翻炒至生姜变色，加1汤勺陈醋，翻炒几下。倒入400毫升水煮开，用漏勺把调料捞起来不要，这样的汤底更好。
食材
金针菇1包
大葱半根
香葱5根
午餐肉1块
虾皮1勺
香菜2根
紫菜1小块
生姜1小块
干辣椒10根
鸡蛋1个
食用油1汤勺
盐半茶勺
陈醋1汤勺
白胡椒粉1茶勺
生抽1勺
淀粉1大勺
方法/步骤
1、金针菇切两半，只要头部，其它部分可以炒别都菜。
2、金针菇洗干净。
3、半根大葱切丝放入大碗里。
4、午餐肉切条和葱丝放一起。
5、香菜切好也放同一个碗里，一小块紫菜撕成条放入碗里，加1勺虾皮。
6、锅里加1汤勺食用油放入切好的生姜小块、香葱段、10根干辣椒，用小火翻炒至生姜变色。
7、加1汤勺陈醋，喜欢可以多加点翻炒几下。
8、倒入400毫升水煮开，用漏勺把调料捞起来不要。
9、根据个人口味加1茶勺白胡椒粉、1勺生抽、半茶勺食用盐，倒入金针菇先搅拌煮50秒。
10、分层次一点点倒入1碗搅拌好的淀粉水。
11、沿着锅边慢慢倒入一圈鸡蛋液静止20秒定型，用汤勺按顺时针搅拌就形成漂亮都大蛋花。
12、倒入准备好容易熟的配菜搅拌均匀2分钟后就可以出锅装汤碗。
