传统的三杯，油太多，现在的人注重于健康，今天我也做一份没有三杯的三杯鸭，味道也是杠杠的
食材
鸭子1只
料酒1勺
米酒20mg
金不换适量
八角少许
姜片几片
桂皮少许
香叶少许
油少许
酱油适量
糖1勺
辣豆瓣酱1勺
白醋适量
方法/步骤
1、新鲜鸭肉洗干净，剁碎备用，备好姜片，辣豆瓣酱，八角，桂皮香叶，金不换
2、鸭肉放入锅里加料酒和白醋过水几分钟，捞出清水洗干净备用
3、烧锅放油，放入姜片和香料，小火煸炒出香味，放入鸭肉大火翻炒，米酒从锅边淋下去去腥增加香味
4、加酱油，加白糖，翻炒均匀，在放入豆瓣酱，加入与食材差不多的水
5、盖上锅盖中火烧开再调成小火继续焖煮30到40分钟（煮到适合自己的软烂程度即可）
6、时间差不多打开锅盖，翻炒均匀，直到收汁，最后放入金不换翻炒均匀即可
