肥肠也称猪大镟岁盎缴肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。下面分享一道红烧猪大肠的做法。
食材
肥肠500克
黄豆200克
葱10克
姜4克
蒜5克
香菜5克
香料25克
豆瓣4克
海椒面10克
料酒4ml
鸡精4克
白糖3克
食盐6克
干海椒5克
花椒3克
方法/步骤
1、首先把黄豆用冷水泡发一晚。
2、然后锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开,进行一次汆担,主要是断生和去味道。
3、肥肠汆担好之后,再用冷水清洗一次,切成小节备用。
4、随后锅里倒油,加入豆瓣、姜蒜米炒香。
5、再放入海椒面,炒出颜色和香味之后,加入料酒,再加水和香料熬。
6、烧开之后,把肥肠倒进去,再一次烧开之后,关成小火慢慢烧,这个时候,可以放一点干海椒和花椒。
7、在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候,把锅里的香料渣打掉三分之二,这样不影响口感。
8、差不多一小时的时候,下黄豆,烧开后,加盐、鸡精、白糖调味。
9、最后装盘,撒上葱花,放上香菜即可。