饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源第峥廖炅于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节慊劐接渴吃饺子的习惯。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。
食材
五花肉350g
韭菜500g
油适量
酱油适量
盐适量
绵白糖适量
姜粉适量
醋少许
方法/步骤
1、1.沼敫裣秤准备好肉末，放上油（油是事先准备好的，炸过的我不喜欢用生油）、盐、酱油、白糖、少许的醋（去肉的醒）、姜粉（也可以是姜末）
2、2.按照一个方向搅拌即可
3、3.肉拌好后，把切好的韭菜放上，记得先别搅拌，等包的时候再拌，这样不爱出水
4、4.面和好，放在保鲜袋中醒着，十几分钟后就可以用了
5、5.面好了，往长了揉，这样有力做剂子
6、6.切好后，立起来，压扁即可
7、7.擀好就可以准备包了
8、8.这个时候把馅拌在一起
9、9.把馅放在最中间，然后按照自己的习惯一捏就行了
10、10.包好了就是这样的了
11、11.水开了，下饺子，煮上两开就可以吃上美味的饺子了
