今天给大家带来的是一道腩柽鬣盛用韭菜和鸡蛋制作的一道凉拌菜，叫做“鸡蛋皮拌韭菜”，这是一道口感脆爽，味道清香鲜美，特别开胃的下饭菜。
食材
韭菜1把
鸡蛋1个
干辣椒4个
大蒜2瓣
白芝麻1勺
辣椒面1勺
白糖1勺
盐1勺
鸡精1勺
生抽3勺
香醋1勺
方法/步骤
1、把韭菜摘洗干净，把韭菜老的根部切掉不要，然后改刀切成长段，一般5-8厘米最佳，然后装盘备用
2、把准备好的鸡蛋倒入碗中，放入鸡蛋白醋，然后用筷子把鸡蛋搅散成蛋液备用
3、大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中、同时把干辣椒切成小段水貔藻疽，再放入白芝麻1勺、辣椒面1勺，然后浇入烧冒烟的热油，把调料的香味激发出来
4、调料香味激发出来放凉，然后开始调味，依次放入白糖1勺、盐小半勺、鸡精1勺粑颇岔鲷、生抽3勺、香醋1勺，然后搅拌均匀兑成调料汁备用
5、锅中添水，大火烧开，放一勺盐和几滴植物油，把韭菜放入锅中焯水30秒钟后，捞出苴煜塑桠来迅速放入凉水中泡凉，捞出来把水沥干备用
6、取一个平底锅，锅底刷一层油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，稍微转动，让鸡蛋液平铺在锅底，然后小火把蛋液煎成金黄色的鸡蛋饼
7、把煎好的鸡蛋饼取出来，放在菜板上稍微放凉改刀切成筷子粗细的条
8、韭菜沥干水分放入盘中，同时放入鸡蛋丝和兑好的调料汁，搅拌均匀后就做好了
