炸酥肉是四川传统名扯会迸莪菜，酥脆好吃而且营养丰富，只要掌握好调制面糊的小窍门，你也能轻松做出酥脆好吃不回软的正宗炸酥肉。
食材
五花肉400克
盐半勺
料酒20毫升
白糖10克
葱1节
生抽10克
生粉2勺
鸡蛋3颗
油20毫升
味椒盐2勺
方法/步骤
1、首先我们大家先把猪五花肉清洗干净，再把猪五花肉切成片状，把葱拍扁，切成小段备用。
2、接着给猪五花肉里面加半勺盐，一点白糖，适量的忭孚鲟苎生抽、料酒、最后再加两勺生粉和葱，打入3颗鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟即可。
3、锅里放上油，油要放的多一些，再烧热，放入五花肉，把肉炸至金黄即可，捞出备用。
4、最后我们继续把油温烧热，再次把肉片鹾烯轮挤放油锅里，炸成酥脆后再捞出，装盘，最后根据个人口味撒上适量的味椒盐调味。
