卤蹄膀的做法

 时间:2024-10-31 03:18:34

卤蹄膀是一道色香味俱全的美食,因其含有丰富的胶原蛋白,是老少皆宜的养生食物。

食材

蹄膀500克

大料50克

干辣椒10克

花椒5克

老白干白酒2小盖

酱油两勺

冰糖10克

盐2小勺

葱10克

鸡精少许

生姜1块

方法/步骤

1、新鲜的蹄膀洗净,冷水下锅,加入两盖白酒下锅焯水,焯至五分熟起锅,用冷水冲精泡沫。

卤蹄膀的做法

2、生姜片洗净,切片备用。

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3、开小火,倒入冰糖,炒出糖色,放入蹄膀,倒入酱油,使其均匀上色,锅里邹菁惨挣加入没过蹄膀的水,水多加一点都没关系,以防难以煮熟,依次放入桂皮,香叶,八角,茴香,生姜等大料。

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4、大火煮至水开,依次放入少量干辣椒,花椒和两小勺盐水貔藻疽,切记花椒不要多放,会很麻的,能吃麻的可以不用考虑这一点。

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5、香葱切段,放入碗中备用。

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6、煮制骨肉分离,大火收汁,加入少许鸡精提鲜,最后撒上葱花,一道美味的卤蹄膀就好了。

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7、接下来和家人一起分享这道美味吧。

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