今天带来的是青笋烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
青笋500克
猪五花肉300克
姜片3片
蒜3个
小云豆50克
白糖一勺
老抽少许
黄豆酱一勺
干红椒少许
方法/步骤
1、这是制作好的。成品图。
2、准备食材加工。
3、青笋切滚刀放在水里。
4、小芸豆用开水去发大于20分钟。中间换一次开水。
5、准备的调料，盐，白糖，花椒，生抽，海椒，姜，大蒜，黄豆酱等。
6、五花肉切成小方块。
7、上火，放食用油，加入一勺白糖至变色
8、糖色
9、敢入姜片，干红椒，花椒，整蒜（不去皮）。煸香。
10、放入五花肉炒至变色，变香
11、加入泡过的小云豆，一起翻炒。
12、加入少许老抽提色，增味。
13、煸炒一会。
14、放上黄豆酱一匀，加水。如果用炒锅，加水至渍过猪肉。烧至一小时30分，收水。
15、如果时间不够，可用高压锅，调至肉/鸡一档。大约25分左右。
16、青笋先单独用清水（加少许盐）煮至8分熟。
17、大火收汁，放入8成熟的青笋，至收汁起锅。
18、加葱节，炒匀。
19、起锅盛盘。好吃不打折。
