、肉皮冻在陕西是很多人都会点的一道家常下酒菜。 以前做剜粞蠡仑肉皮冻一直都是按照妈妈教的比例来蒸，真的很费时间哪！ 这次用破壁豆浆机，试着做了一次，成品真的让我很兴奋，不仅洁白如玉还超级Q，满满的胶原蛋白啊！
食材
猪皮200克
水1100毫升
生姜2片
料酒10克
盐适量
大蒜2瓣
生抽10克
芝麻油适量
醋适量
红辣椒10克
步骤/方法
1、肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右。
2、取出用刀刮去油脂。 再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮。
3、取出肉皮，切小条。
4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中。
5、用五谷功能打熟，一个程序即可。
6、倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
7、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了，将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和娄揖饫曰醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可。
