豆豉鱼，以五香讲垛舯程干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所萄辉守蕾喜爱。夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。
食材
鲤鱼600克
豆豉30克
25克
10克
5克
5克
适量
适量
适量
1个
1个
方法/步骤
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。
2、准备好葱姜蒜和豆豉。
3、锅中放油烧热下入鱼。
4、炸至两面金黄捞出。
5、锅中留底油，下入豆豉煸炒。
6、下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。
7、加入酱油糖料酒盐。
8、倒入清水烧开。
9、下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
