气温在1到10度之间腌制最合适，腌好的猪腿逐吴哉姆可以和新鲜的猪腿一起炖着吃特别美味，喜欢瘦肉多一点的就买猪前腿，喜欢瘦肉少一点的就买猪后腿，驴妈今天腌的是猪后腿
食材
猪腿1只1200克
盐70克
花椒10克
二锅头适量
方法/步骤
1、准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的
2、猪腿的两面用刀斜切几道口子
3、将盐和花椒混合好
4、准备一个能平躺放下猪腿的容器
5、给猪腿全方位搓上盐，一定要确保角角落落都裹上
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面
7、腌制结束后拿出，放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，（不要过度冲洗）并沥干水分
8、盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍
9、穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬
10、套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味！