非常好吃的北京爆肚,快来试试看吧!
食材
毛肚250克
香菜50克
葱30克
香叶10克
花椒适量
料酒适量
麻酱适量
方法/步骤
1、毛肚洗净切细丝,也可以加一些百叶,毛肚Q百叶脆,口感略微不同。
2、煮毛肚的水加入料酒大火煮开,转小火煮三五分钟,不用放盐。
3、开大火,毛肚放笊篱上下开水,三上三下即可。不要直接放进锅里,一是容谌冥鹳籀易煮老,二是锅里都是花椒粒,会粘到肚丝里。
4、呷哺的麻酱蘸料加一些麻酱混匀,咸淡看自己口味,不够咸可以加韭菜花和酱豆腐。不要活太稀,太稀毛肚挂不住。
5、装盘撒香菜,也可以砸点蒜泥浇上。
6、可以蘸着吃也可以拌一下。