家常菜-干锅肥肠的做法
食材
卤肥肠250g
藕片150g
百叶结70g
青椒2个
红椒2个
干辣椒10个
姜片3片
大蒜子5个
豆瓣酱10g
花椒15个
葱段1根
八角1个
料酒5ml
生抽10ml
老抽3ml
白糖少许
蚝油少许
方法/步骤
1、卤猪肠：清洗猪肠请看我的《九转大肠》，做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果粑颇岔鲷、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。
2、辣椒切滚刀片、香菜切段。
3、准备好配料
4、藕切片放水里泡一会儿，水里滴几滴白醋让藕更脆。
5、锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去。
6、下八角、豆瓣酱炒香
7、把配料放下去炒香
8、下猪肠翻炒均匀、下辣椒、鹾烯轮挤放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水（青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放，因为我吃的烂所以现在放）
9、下入藕和百叶结，翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠，中间要翻炒几次，保证不粘底。
10、出锅前下香菜翻炒片刻即可。
11、热辣浓香的干锅肥肠，下饭配酒都是极好的。
