曾经经在新加坡蛋糕店买过这个传统的娘惹糕。两层清蒸木薯粿，略带奶油味，质地柔软，不太甜。将木薯粉蒸熟，然后捣碎，并在上面撒上湿润芬芳的橙色磨碎椰子，呈现出独特的外观和味道。每次想想总会流口水😋
食材
木薯800g
白糖80g
无盐黄油30g
玉米油0.5茶勺
椰蓉400g
红糖160g
玉米油10g
水160ml
盐巴0.5茶勺
斑斓叶4片
玉米粉2.5茶勺
方形蛋糕盘1个
香蕉叶1片
方法/步骤
1、1.将木薯粉切成约2英寸长的大块。在一侧切开一个口子，剥去外面的棕色薄皮和里面更厚的黄色皮（2层）。然后将木薯肉切成小块。确保丢弃有苦味的粗中心芯线。用冷水冲洗以去除粘在上面的所有泥浆。
2、2.大火蒸40分钟或直到叉子变软，但不要太糊。确保彻底煮熟木薯以防止毒性作用。
3、3.与此同时，准备磨碎的椰子馅料。加入水、打结的班兰叶和红糖入锅。煮沸并搅拌直至糖溶解。加入新鲜磨碎的椰子和盐。搅拌均匀。香时，倒入玉米油和玉米粉混合物。继续搅拌直到椰子变稠而不是水。关火，放在一边冷却。
4、4.将热气腾腾的木薯粉倒入一个大碗中。趁热加入糖、盐、黄油和土豆泥。为了获得更好的质地，你可以留下一些小块的木薯粉。确保糖和黄油充分混合。
5、5.在方形蛋糕盘的可拆卸底座上铺上香蕉叶，并在侧面涂上少许油脂。将捣碎的木薯粉转移到锅中。压至牢固、均匀、紧凑，如图所示。
6、6.接下来，将所有磨碎的椰子倒在压实的木薯粉层上。用抹刀将其均匀涂抹并用力按压，直到获得光滑的表面。
7、7.将木薯粿放入冰箱冷却20分钟，然后小心地从蛋糕盘中取出。用抹了油的刀切成小块。
