今天带来的是草莓慕斯,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
饼底：10克（个人口味酌情增减）
蛋黄5个
蛋白3个
砂糖40g
低筋面粉32g
惠尔通抹茶绿几滴
液体黄油32g
草莓慕斯液10克（个人口味酌情增减）
草莓300g
砂糖100g
鱼胶粉8g
水40g
原味酸奶30g
淡奶油180g
表面装饰10克（个人口味酌情增减）
淡奶油50g
砂糖5g
水果若干
方法/步骤
1、蛋黄打散，蛋白打到出现纹路加入色素，蛋白打到小尖角与蛋黄翻拌均匀，取1/3蛋糊与液体黄油诩牝翻栝混合均匀，2/3蛋糊筛入粉类翻拌均匀，再与1/3的黄油蛋糊翻拌均匀后，装入4060烤盘抹平。180度10分钟
2、出炉放凉，切一片直径1槐划儋昴4cm（6寸），一片直径12cm的蛋糕片，多余的取高度6cm的长条，切出波浪围边备用。
3、草莓300g切丁加1廴类锾渭00g砂糖上锅熬浓稠，放凉到30度备用。鱼胶粉加水搅拌凝固隔水加热融化倒入30度左右的草莓酱里翻拌均匀备用。
4、淡奶油打到有纹路加原味酸奶，低速打匀加入草莓酱，翻拌均匀备用。
5、开始组装，6寸慕斯圈底部用保鲜膜封好，倒入一层慕斯液，放直径12c葡矩酉缸m的蛋糕片，再倒入所有的慕斯液，用直径14cm的蛋糕胚封口。冰箱-25度冷冻半小时到1小时冻硬。
6、取一部分水果，瑙哆樽肚慕斯冻好脱膜，贴上之前准备好的波浪蛋糕围边，淡奶油打发，用圣安娜嘴装饰，随意放上水果、薄荷装饰。
7、完成。
