发糕鋈守踬痊是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。红糖发糕是用红糖制作的一道糕点。红糖营养丰富，释放嵫懈艘佐热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。用料：红糖180克，水600克，酵母5克，面粉470克1.水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化； 2.酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用； 3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛； 4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟； 5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。 ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。
食材
面粉500克
红糖120克
红枣8颗
酵母6克
温水适量
方法/步骤
1、红糖加温水化开，加入酵母搅拌均匀
2、红枣切小粒，跟面粉混合
3、和好的红甜品，少量多次倒入面中，边倒边搅拌至面糊状
4、封上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发40分钟左右
5、醒好的面，用筷子搅几下，排排气
6、将面糊倒入碗中七分满
7、放上大枣粒装饰，水开，大火蒸25分钟左右
8、关火后再闷5分钟，红糖发糕就好啦～❤
