、之前的《白鹿原》的热播 油泼辣子面一下子刷爆了朋友圈 飒蛏擢墟油泼辣子面 讲究的是每次用热油浇到面条顶端的辣椒面上 碰撞出最刺激的香味 但是每次都要现烧油 多多少少会有些麻烦 因此，軎烩蔡怒今天的主题就是制作一碗/罐油泼辣子
食材
指天椒20克
朝天椒70克
子弹头（干）20克
花椒少许
八角1颗
生油约300克
芝麻适量
海盐 1茶匙
步骤/方法
1、这就是我用的香料组合
2、将所有的辣椒用水泡个15分钟，沥干水份
3、中火起锅
4、撒少许的油
5、然后将所有的辣椒和花椒放入锅内。
6、保持中火，不停翻炒锅内的辣椒
7、不停得炒，水份会渐渐被逼干。要时刻观察辣椒的颜色变化
8、水份逼干之后继续炒至干辣椒表面略微有点发黑即可
9、把所有的辣椒花椒转移到搅拌器(Blender)容器内
10、用中速将辣椒籽先打出来
11、然后再改高速打成粗粉状
12、期间需要停机，用胶刮(Spatula)将粘在容器壁的辣椒刮下来，数次
13、换一个角度看看打出来的辣椒粉
14、打成这个状态即可
15、用将要装油辣子的罐子装6-7成满的生油 （这样的做法就避免做出来的酱装不完的情况）
16、转移到奶锅里面，用中火加热 将八角扔到油里面，要密切观察颜色变化！
17、待八角一变黑（大约3-5分钟），就要马上夹出！
18、最后，用大火将油烧至出白烟
19、测试油温的另外一个方法，就是抓一小撮辣椒粉撒在油的表面上。如果瞬间激起小气泡的话，证明油温已经够了。
20、将之前打成粉状的辣椒粉转移到大碗内
21、浇上烧热的油，
22、这时候需要用个勺子迅速翻底，确保蒸碗的辣椒粉可以均匀受热。
23、趁着余温，可以撒入炒香的芝麻和海盐
