首先在花甲中加焯拜芪恨入一勺食盐、倒入凉水,淋入食用油,然后放置2小时待花甲将泥沙吐出干净。将粉丝放入碗中,加入凉水盼源通沣泡软。将洋葱切丝;将金针菇切掉根清洗干净;将大蒜放入料理机中打成蒜泥;将小米辣切成辣椒圈。在一一碗中放入蒜沫和小米辣,然后淋入热油激发出香味,再放入剁椒酱、蚝油、生抽、白糖、盐充分搅拌均匀制成蒜泥酱备用。在案板上铺上一层锡纸,先铺上洋葱丝,摆上金针菇,再摆上两层层粉丝,最后摆上处理干净的花甲,再淋上少许蒸鱼豉油,然后再倒入蒜泥酱,上面再盖上两层锡纸,将口收紧放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟即可。
方法/步骤