今天带来的是夏日黄荤腊肉鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
腊肉10克（个人口味酌情增减）
水1勺
草鱼一条
胡萝卜1根
青椒2根
香菇5个
西红柿1个
香菜少许
朝天椒8个
花椒若干
大料2颗
葱姜蒜10克
生抽10克
料酒1勺
方法/步骤
1、草鱼去内脏处理干净，切成段，用料酒、花椒、葱段腌制半小时。
2、准备蔬菜食材。葱段、香菜段、朝天椒段、香菇片、大蒜。
3、腊肉清洗，煮半熟，切片。一条鱼，用一两腊肉足够。
4、不用放油，小火煎熟腊肉到透明、微黄，盛出来。
5、煎成如图样子。油留下。
6、用腊肉的油，再加入少许植物油，煎制腌好的鱼。
7、过程中加入料酒，煎制成型、焦黄。盛出。
8、将蔬菜下锅(除了西红柿、青椒、香菜)，翻炒至七成熟。
9、加入煎好的鱼段，加入清水，没过鱼(注意不要用力翻动，以防鱼肉散掉)跷孳岔养。大火烧开，转小火，放入生抽等调料，煮十分钟左右。
10、出锅前加入青椒、西红柿、香菜，煮一分钟即可。
11、稍微收汁。
12、基本成型，先盛出部分鱼汤，供饮用。
13、用深碗盛出，上桌！有鱼汤、有鱼肉、有蔬菜、有腊肉。还有空调和烈日，开吃吧！
