今天带来的是芒果蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋面粉50g
玉米淀粉10g
白砂糖50g
纯牛奶45ml
玉米油30ml
鸡蛋5个
芒果2个
淡奶油200ml
白砂糖15g
方法/步骤
1、取四个鸡蛋蛋清抵足谛垴分离打在无油无水的盘里蛋黄打入一个全蛋加入45ml纯牛奶30ml玉米油搅匀过筛低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀无面粉颗粒
2、蛋清打到鱼眼泡时加入三分之一白砂糖分三次蛋清打到偏干性发泡提起打蛋器有尖尖小角但不完全直立即可
3、取三分之一蛋白入蛋黄液中注意手法是切拌或着压拌避免蛋白消泡每次蛋白和蛋黄彻底拌匀才进行下一次
4、烤箱上下火龀音孵茧160度预热烤盘加油纸面糊高处倒入可以减少气泡用刮刀摸平双手轻轻震几下烤盘震出较大气泡然后放入烤箱烤15分钟取出倒扣撕开油纸晾凉
5、在蛋糕皮晾凉过程做芒果切粒淡奶油倒入无油无水的盘里叫入15g白砂糖打到成海绵状即可
6、蛋糕皮上抹奶油留五厘米空白再铺上芒果利用擀面棍卷起蛋糕皮油纸两端拧紧铛铛铛芒侈砉齿垃果蛋糕卷完成想吃到冰凉冰凉的奶油也可以放入冰箱冷藏
