肉质厚实，辣度非常高的泡椒在秋天十分常见。这种辣椒一琐绔纠滴般用来做辣椒咸菜，有用盐水泡的，有用酒泡的，也有用酱油泡的，但是不管什么制作方法，都是非常辣的。
食材
泡椒500克
大蒜2头
盐50克
花椒粉1勺
白酒20毫升
方法/步骤
1、新鲜的泡椒洗净去柄。
2、切成段，放进搅拌机搅几秒钟。
3、搅成泥状。（这种辣椒水分很足）
4、放蒜蓉。（多少随意，我放了两头）
5、炒锅倒油开大火，放花椒粉炝香。（放了200毫升菜籽油）
6、放适量的盐。（1斤辣椒1两盐）
7、放入辣椒泥大火翻炒。
8、炒至七八分钟，水分基本收干即可，倒入20毫升高度白酒，拌匀出锅。装瓶保存。
