客家酿豆腐是客家的名菜。在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。客家酿翊检檠尸豆腐很适合作为主菜，既有营养又不怕肥胖。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”
食材
豆腐8块
猪肉200克
香葱一把
食盐适量
蚝油1茶匙
酱油适量
白糖适量
步骤/方法
1、猪肉剁成肉糜，香葱洗净切碎
2、肉糜加入少许食盐、蚝油、酱油和切碎的香葱调和成肉馅
3、豆腐对半切开，腩柽鬣盛用筷子直接把馅料塞入豆腐中。因为我用的是炸过的豆腐所以不用挖空太多。如果用的是水豆腐要把豆腐中间挖出一个洞再塞肉。
4、热锅下油，依次放入酿好的豆腐块。把酿好的豆腐有肉的一面朝下煎，煎好后再翻面
5、小火煎至双面金黄
6、倒入酱油和少许白糖，加少许清水焖一分钟即可
7、把煎好的豆腐盛出，再把汁均匀的淋在上面
