小二：掌柜的，最近发现卤牛腱子肉非常好吃，我想问一下卤牛腱子肉如何做才好吃呢？掌柜：关于这个问题士候眨塄大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？掌柜：张嫜较氅接下来小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。
食材
牛腱子1000克
生姜4片
茴香1小把
花椒1小把
干辣椒10个
沙姜3片
桂皮2小块
八角2个
陈皮1小片
草果2个
香叶3片
盐适量
老抽1茶勺
料酒4茶勺
冰糖1小块
生抽2茶勺
方法/步骤
1、紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。
2、牛腱子肉放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。
3、捞出用清水冲洗干净，沥干水。
4、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。
5、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。
6、卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。
7、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。
8、根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳，完成。
