明炉麻辣味烤全鱼是一道由草鱼，青椒，洋葱，胡萝卜等做成的美食。
食材
草鱼1条
草鱼30克
鲜青尖椒30克
小米辣20克
胡萝卜30克
芹菜30克
香菜35克
蒜籽25克
藤椒油15克
白酒15克
八角10克
十三香15克
方法/步骤
1、草鱼粗加工,刮去鱼鳞巳呀屋饔,去除鱼鳃,在鱼背部剖开除去内脏清洗干净，在鱼背处剞一指花刀，加入腌渍料腌渍腌制约两小时
2、鲜红青尖椒洗净跟刀切丁状，小米辣切碎、葱切节、姜切丝、蒜切粒、洋葱切丝、香菜切段。
3、将腌渍好的草鱼置于烧烤夹中，放在明炉上用中火烤呈淡黄色，鱼成熟时即可装入盛器。钱砀渝测（烤制时须不断刷油脂和撒辣椒粉、孜然粉）
4、净锅上火下底油烧热，投入葱、姜、蒜、洋葱炒香掺入高汤，调入盐、生抽等调味品烧沸后倒入装鱼的盛器内
5、净锅上火下底油炒香小米辣，调入香料油、藤椒油、红油浇淋于烤鱼表层。
6、净锅上火下底油，投入青红尖椒略炒
7、淋入花椒油浇淋在烤鱼表层即可成菜。
