今天带来的是油麦菜牛肉馅饺子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛肉馅一斤
香菇一斤
生姜小块
盐少量
胡萝卜1根
油麦菜两颗
葱段一截
蚝油2勺
生抽2勺
十三香2勺
料酒6勺
花生油2勺
方法/步骤
1、做饺子的步骤,一般人都觉得应该先味馅料。其实在时间安排裼沙钔炯上,应该先和面,因为和好面后,还有一个饧面的时间,这个时间太短,擀皮时就能感觉出来,有一些没有揉匀的小颗粒,会导致饺子破皮。
2、肋条牛肉,泡水去血水后,切块。
3、绞肉机绞碎。
4、准备葱末,姜末。
5、在肉馅里加入足量的料酒,用筷子顺时针搅拌成稀泥状。
6、加入生抽,蚝油,十三香,盐。
7、搅拌均匀。
8、放入葱末,姜末,继续搅拌均匀。
9、肉馅部分基本完成。
10、准备胡萝卜,切刳噪受刃条,放入绞肉机里搅碎。准备香菇,洗净,切条,煮一下,捞出团水,放入绞肉机搅碎。将绞好的胡萝卜和香菇末,倒入肉馅中,搅拌均匀。
11、油麦菜洗净,切段。开水锅中煮一下,捞出。剁碎。放在笼布里,团水(去掉多余的水分犬匮渝扮)将团过水的油麦菜放入肉馅中。
12、倒入两勺花生油搅拌均匀,备用。
13、调完饺子馅的这个时间段里,面也饧好了。分块,取一块揉成细条,切剂子。
14、擀片,开始包饺子,取适量的馅,放在菇眚兄难饺子皮的中央,对叠,先捏住中间,然后依次左右封口。轻轻挤一下,饺子就站住了。
15、为了让包好的饺子不粘在竹蓖上,撒些白面就好。今天特意为大家拍了老鼠饺子的图片版。
16、馅入皮中,从右边开始。图一,先捏住一个角图二,再捏住一个角的同时,微提,士候眨塄大拇指开始从左边扯过饺子皮,捏住。图三,食指从右边扯回一部分,捏住撅掏浑锌。❤️提示:老鼠饺子的捏法,是左右交错的,捏了左边下一个一定是右边,对称的。图四,图五,图六,都是一样的。图七,捏到顶端准备收口。图八,捏好的老鼠饺子,也叫麦穗饺子。
17、煮饺子的过程省略了,煮好的饺子盛盘。
18、口感不错,看来牛肉也可以搭油麦菜哈。
19、这个饺子鲜,香,有蔬菜所以也不腻。