、今天来交作业，这是网络上的一位老乡Jabin年前点的一道山西面食锞蕈漉栽“托叶儿”，让朋友久等了，实在不好意思！“托叶儿”是山锚翦迩撸西晋中地区平遥、祁县一带的叫法，在山西太原、吕梁、清徐一带则是叫“蘸片子”、“蘸尖尖”。二者只是因为地域不同，叫法也有所不同，但制作方法都是一样的。“蘸片子”“托叶儿”是山西男女老少皆喜欢的又一面食吃法，“托叶儿”“蘸片子”是一个象形词和象声词，制作方法是将面粉调成面糊状，把白菜叶、菠菜叶、油麦菜等叶菜的菜叶部分，均匀的裹上面糊，然后放在开水锅里煮熟，也可以用土豆、豆角、茄子等果实类制作。制作时土豆切片、豆角掰段用开水汆透汆熟、茄子切片，然后裹上面糊煮熟。无论采用叶菜类蔬菜还是果实类蔬菜，吃的时候都是蘸上调和（也就是调料，“调和”是山西人的叫法）食用。关于“托叶儿”“蘸片子”在《调季如梦令》中有这样的描述： 片片鲜嫩青蔬，薄施面粉缠绕，汆熟分外妖娆。沾食美味调料，真好真好。就怕醋酸牙倒。
工具/原料
面粉200克、鸡蛋1个、清水、菠菜。
方法/步骤
1、将面粉200克放入和面盆中。
2、取一根筷子，在面粉的中间挖个小洞。
3、将1个鸡蛋磕入小洞中。
4、用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。
5、徐徐的分数次倒入清水，一边倒一边用筷子将面粉与清水朝一个方向充分搅匀。
6、直到面粉与水完全融合，形成面粉糊。
7、用筷子挑起面糊成流泻状即可。
8、将面糊放在一边饧制约30分钟，饧好的面糊表面平整。
B.菠菜的处理过程：
1、取菠菜适量。
2、摘下菠菜的叶子部分。
3、将菠菜叶用清水洗净。
4、捞出控干水分。
5、在每一个菠菜叶的表面都均匀的撒上一层薄薄的干面粉。
C.托叶儿面的制作过程
1、取一张B部分撒上干粉的菠菜叶。
2、将菠菜叶撒有干粉的一面，蘸在A部分调好的面糊里。
3、轻轻的将菠菜叶在面糊里拖动一下，使菠菜叶表面均匀的挂上薄薄的一层面糊。
4、锅里放入足够的清水，大火烧开。
5、将蘸有面糊的菠菜叶放入开水锅中。
6、重复以上步骤，将所有的菠菜叶都蘸好面糊放入锅中煮制。
7、煮至面糊变色，用笊篱捞起托叶儿面，控干水分。
8、摆入盘中即可。
