一提到酸白菜,没吃过的人可能会想到酸溜溜的能好吃吗??相信吃过酸皈寿凿几白菜的人吃了第一口就想下一口吧,呵呵,可是到了想吃的时候,总不能老是伸手去跟别人要吧,既然自己家里有白菜,就不如跟我学学如淡馋衔锂何自己动手做做酸白菜吧!!!
工具/原料
白菜
缸
水
少量盐
步骤/方法
1、把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右,让水分蒸发一论蜈奈糍些,见外面的梆子发软即可,晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些,用开水焯一下,把水甩净即可。
2、准备这样的一口缸,刷干净了,但是千万不要留水里面呀!
3、把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天。
4、次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口,自然发酵一个月就可以了。
5、白菜腌满了缸,用这两块木条压上,上面再放上石头压好,别让白菜露出水面!