炖燕窝的方法，炖燕窝该如何正确搭配食材？今天要讲的这个问题我思虑很久了。因为发现现在很多人特别喜欢，各种配料跟燕窝一起炖，认为这样的营养更好一些。或者有一些窝友只是想改良口感，所以加入自己喜欢的各种味道的食材。但是可能很多人没有想到，这样的操作会在破坏燕窝的营养和口感。听到这个消息，是不是虎躯一震~~原来还有这回事？！是的，这就是今天我要跟大家讲解的主题。炖燕窝的方法炖燕窝该如何正确搭配食材？今天的话题，也许会推翻你多年的认知，但是这很有必要~
工具/原料
燕窝
燕窝怎么炖更加美味，看看这几种方法
1、隔水炖：燕窝是水溶性蛋白质，假设直接炖的话，水温控制不当遇高温会快速化成液体，所以隔水炖更能控制好水温。燕窝中含有丰盛的水溶性蛋白，高温加热简略导致蛋白质变性，所以隔水加热能有用减少营养价值的丢失。隔水加热会使热力均匀平衡不粘不焦，口感更好。因为燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，甘旨浓郁。
2、纯净水或蒸馏水炖燕窝用纯净水（或蒸馏水）炖最好，切忌不要运用矿泉水、家庭过滤器水、桶装水。
3、放多少水假设你有摄生壶或许量杯；最佳配水：1克干燕窝配40ml纯净水；假设想要浓稠一些：建议1克干燕窝配30毫升水。
4、清炖最好燕窝遇酸变软、遇碱变硬，不要一开始就放糖，糖归于酸性，会化水，也不能一开始就放牛奶，燕窝遇牛奶会变脆。糖和牛奶都要炖好后放，不要什么都一锅煮，很影响口感，而且营养价值也会丢掉，燕窝最好清炖营养价值最高，炖好后在参与牛奶和糖。
5、炖多久a.煤气灶炖法：首要大火把水烧开，放入炖盅转为中小火，燕盏炖煮20分钟即可，除了燕盏外其他款干燕窝炖煮时间均为25-30分钟。b.摄生壶：根据摄生壶默许时间，一般燕盏炖煮30分钟左右，除了燕盏外其他款干燕窝炖煮时间均为壶体默许的45分钟。c.电炖盅：电炖盅归于温火炖煮，咱们根据自家电炖盅特征，设置默许炖盅时间，一般在1个小时以上。
炖燕窝该如何正确搭配食材？
1、染顿踝滢燕窝不能和牛奶一起炖牛奶燕窝是很多人的最爱因为味道醇香，而且营养很丰富。但是您知道吗？燕窝炖煮中却不能跟珑厥抑渴牛奶一起！有些人认为牛奶+燕窝营养肯定好，所以直接用牛奶炖煮泡好的干燕窝，或者虽然用纯净水炖，但是也加入不少牛奶融合炖干燕窝。这样炖的人，你有没有发现？你炖出来的燕窝，燕窝比较硬，特别像粉丝。换句话说：燕窝好像就没有炖开。还是泡好的丝条状。这是为什么？Alice说：牛奶加热的时候，蛋白微粒会脱水成凝胶。而且牛奶中的磷酸物由酸性变成中性。与燕窝结合的时候，影响了燕窝纤维的均匀受热。最终导致燕窝因为均匀受热炖煮应该出来的胶质蛋白无法出来，所以您使用牛奶炖燕窝，出来的都是像粉丝一样硬的。牛奶燕窝的正确做法：先纯净水炖煮燕窝，等燕窝已经炖的差不多了，胶质丰满度已经炖出来了关火，加入牛奶在烫的燕窝余温中去融合燕窝和牛奶。或者单独炖燕窝用热牛奶冲饮就可以。
2、燕祭痱其蛸窝不能和红枣一起炖我知道，看到这个标题的时候，很多人表示不理解。因为很多食谱都写过红枣燕窝。这也是一道十分经典的燕窝吃法。但是Alice却要告诉你不可以！如果曾经有过炖煮过这道料理的颍坭姨俨人，可能会有相似的经历。如果从一开始就把红枣跟燕窝一起炖煮，出来的燕窝的二次涨发量会很小，也就是说原本可以炖出来浓稠的燕窝出来的却成了稀汤寡水！这是为什么？红枣类的配料中含糖量比较高，炖煮中糖分大量析出。在果糖环境作用下燕窝的纤维无法炖煮出胶质感。出来的燕窝脆硬量少。完全无法实现纯净水单独炖煮出来的软糯胶质满满的感觉。燕窝红枣的做法：先纯净水单独炖燕窝，基本在燕窝炖煮总时长的三分之二的时间的时候，燕窝已经胶质出来了。你会看到比较粘稠的感觉，这个时候再把红枣切片放进去，就不会影响燕窝本身的胶质效果了。经过最后10分钟的燕窝与红枣的充分融合，两者的营养充分结合效果是最好的。
3、燕窝粲茸锿枋不能和酸性的水果一起炖夏天来了，很多窝友都想尝试做水果燕窝消暑滋补。但是并不是所有的水果都适合用来跟燕窝一起炖。酸性鹚兢尖睁的水果如：猕猴桃、柠檬等水果如何跟燕窝一起炖，你会发现燕窝会化成大量的水。这是为什么？因为酸性的水果中的一般VC的含量更高，VC含量越高在炖煮过程中越容易造成燕窝加热中化水的问题。而且很多水果如果在高温中跟燕窝一起炖煮，会造成水果维生素的破坏。也不适合加热炖煮。水果燕窝的做法：我们建议燕窝单独炖煮后，单独切水果进去搅拌吃。可以适当加入一些蜂蜜或者加入酸奶。消暑排毒效果非常好。
