牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。而冬瓜含有多种维忭孚鲟苎生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，所以两者在一起炖着吃，既菩沼琉翡美味又有营养。胡萝卜素有“小人参”的美称，富含维生素A，清心明目。
食材
胡萝卜250克
冬瓜250克
牛肉500克
姜1块
冰糖1块
蒜5瓣
葱1段
八角2个
桂皮1块
草果1个
花椒1撮
干辣椒10个
豆瓣酱2匙
料酒2匙
老抽1匙
步骤/方法
1、将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块，牛肉切块，锅中加水，加两片姜和适量料酒，放入牛肉，俑颧拚诂煮开，捞出并用温水洗干净血沫。
2、锅中底油，加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱，加入一小块冰糖水貔藻疽，炒出香味，然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白芟坳葩津，加适量料酒，加老抽翻炒上色，然后加入适量的开水，淹没牛肉稍多一点，大火烧开之后转小火，煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。
3、煮到牛肉软烂就可以起锅了，放上一些香菜做装饰。如果觉得咸味不够的可以适当调味再起锅。
4、成品
