今天带来的是花式豆沙包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉320克
酵母5克
牛奶195克
高筋面粉150克
细砂糖70克
盐6克
全蛋液60克
黄油30克
清水30克
奶粉20克
淡奶油50克
全蛋液20克
熟黑芝麻10克
方法/步骤
1、首先来制作中种水貔藻疽，中种可以在头天晚上做好，然后在冰箱冷藏发酵14-17个小时即可使用，我这次是常温发酵中种面团的，先把前三种蒗钰妒蟥中种面团的食材放入面包机里揉成团，然后放入面盆里，盖上保鲜膜，放在室温26度的环境下发酵。如果低于26度的室温，可以在烤箱里放一碗热水，然后将面盆放入烤箱里发酵。
2、中种面团发酵至最高点，约3倍大即可。如果放在冰箱冷藏发酵，冷藏温度最好在4-5度左右，先室温葛激握颟发酵1个小时后再进冰箱冷藏发酵。
3、在面包桶里放入除黄油以外的所有食材，然后将发酵好的种面团撕成小块，放入面包桶里，启咿蛙匆盗动“和面”程序，揉成光滑的面团，揉到一定的筋度时加入软化的黄油继续揉至完全阶段。
4、这时扯下一小块面团撑开，面团比较有韧性，呈透明的薄膜状态即可。如果面团揉不到位，会影响面包组织，从而影响口感。
5、将揉好的面团整理光滑后放入面盆里，盖上保鲜膜，室温静置30分钟左右，接着将松弛烂衣茫庥好的面团轻拍排气，滚圆后称重等分为16个小面团，接着用手将小面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、面团松弛的时候可以把准备好的豆沙馅分成25克一个，搓圆后放入盘子里备用。
7、将松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入豆沙馅，封好口，封口处朝下摆放。
8、接着轻轻用手将面团压扁，用剪刀将面团剪8个开口，可以先一分为四，再四分为二，这样剪出来更均匀。
9、依次将面团整形好，整齐地码在烤盘里，隔开一定的距离摆放，然后鹾烯轮挤放在温度35度湿度75%的环境下进行最后发酵。发酵一定要到位，发酵到位的面包口感才松软。
10、待面包胚发酵至两倍大以后，表面刷上一层薄薄的婢矩致扮蛋液，中间撒上少许黑芝麻做装饰。我家里正好没有多余的鸡蛋了，所以这次没刷蛋液，平时都会刷的。
11、将装了面包胚的烤盘放入提前预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟，烤至表面金黄即可。
12、将烤好的面包放在晾网上晾凉，然后密封保存即可。烤好的豆沙包蓬松暄软，香甜可口，太美味了！
13、馋人不？没有刷蛋液，色泽也不错哦！
