十一长假,全家团聚,弄一桌好吃的那是必须的。而红烧鸭子作为传统的粑颇岔鲷、家常的节日美食,是必不可少的。当收墩芬蓥然为了吃得健康,这道红烧鸭子加了配菜_花菜。这样一道聚色、香、味、营养于一体的红烧鸭子,不仅丰富了节日的餐桌,带给家人美味的同时更包含着对美好生活的憧憬和热爱......
食材
新鲜水鸭600克
花菜300克
青椒1个
红椒1个
老姜1小块
豆瓣酱2汤匙
酱油20毫升
冰糖15克
盐适量
花椒面1克
鸡精1克
方法/步骤
1、准备食材:鸭子、花菜、青椒、红椒、姜。
2、鸭子洗净,去掉残留的细毛,斩成小块,放入开水锅中焯掉血沫,捞出用冷水冲洗干净后再次将残留的细毛拔干净。
3、花菜瓣成小块,洗净。
4、青椒、红椒洗净后切成2厘米左右长的段;姜去皮拍破。
5、开火,锅中放入食用油,鸭子肉、姜、八角一起翻炒,炒干鸭子肉中的水份。
6、放入豆瓣酱、酱油、冰糖、翻炒入味、上色。
7、加入足量的水完全淹过鸭子肉,盖上锅盖,烧30分钟左右。烧的过程中翻动几次。
8、30分钟蒹筻分虞后,倒入青椒、红椒、花菜(倒入菜后不要和匀,这样菜就不会抢鸭子的味,烧好的鸭子更好吃),直接盖上锅盖,继续烧4分钟左右,花菜就熟了,关火。
9、将鸭子肉与菜和匀,加入盐、花椒面、鸡精,和匀。
10、装盘。