见多识广的您听说过“餐桌上的软黄金”吗?没错就是我,我就是智利鲍鱼,瘫蝠熨夯我为自己代言!我可跟常见的养殖鲍鱼不同,按照惯例是不是要来一个三分钟自我介绍,先给大家展示一张小鲍的素颜写真。
食材
智利鲍鱼400克
香菇(水发)75克
冬笋75克
食盐5克
味精4克
料酒8毫升
淀粉20克
姜汁4克
葱油20克
高汤500克
方法/步骤
1、将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐、醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净水貔藻疽,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出。
2、冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内,鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块。
3、汤勺上火,鹾烯轮挤放入高汤烧至8成热,将鲍鱼再汤内汆一下,捞出也放入鲍鱼壳内,再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡,淋上葱油,浇在鲍鱼壳内。