今天带来的是芝麻流沙包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黑芝麻粉100克
糖粉40克
猪油70克
低筋面粉200克
水100克
酵母2克
细砂糖10克
黑芝麻粉10克
方法/步骤
1、先准备好食材。
2、芝麻粉里放入糖粉，搅拌均匀，有颗粒就提前过筛好方便操作。(也会让成品更细腻)
3、混合好就加入猪油下去(我就是忘了提前过筛，所以有的糖粉颗粒)你们不要学我哦
4、最好戴Pvc手套，不然粘到你甩不开把它们都混合好，就放冰箱冷冻至冻硬，30分钟左右。
5、冻硬之后，拿出来搓成小球，我这个是22克一个。利用冻硬芝麻球的时候来和好面了。(夏天用凉撷渤猫辣水，冬天用温水)酵浙觎戽锴母加入水中浸泡5分钟面粉中加入白砂糖和芝麻粉搅拌均匀将酵母水分3次慢慢倒进面粉中搓成团反复揉搓面团到光滑细腻的状态(在揉搓过程中，如果面团裂痕多可以先用盖子或者保鲜膜盖上面团醒5～10分钟再揉搓，就会很光滑了)下面也是重点中的重点（揉面揉面揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡）。蒸出来的包子皮才光滑没起泡或者坑洼
6、虎口手法包入馅料，将包子放入容骰蓍溶芽器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵冬天温度低，可放在烤箱发酵，烤箱发酵温度控制在35度左右最好，里面也可以放一碗热水增加湿度。(大概半个小时左右像粜杵泳)如果没有烤箱就烧上一锅热水，放在上面进行发酵，水温不烫水为宜。手指轻轻触碰面皮会慢慢回弹就可以水开上锅蒸7分钟，上汽才开始计时然后焖2分钟再开盖的。
7、在蒸的时候厨房已经散发出芝麻的香气出炉了！
8、不顾烫手的扒开一个，看看里面的芝麻流沙，有没有馋到你了？
9、包子非常煊软，流沙适当，甜度刚好，入口满满的芝麻香气，一点都不会腻的感觉！
