今天带来的是打卤面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉400克
清水140克
木耳15克
黄花菜30克
猪肉末80克
鸡蛋2个
食用油1勺
盐1勺
生抽1大勺
蚝油2大勺
水淀粉少许
麻油少许
方法/步骤
1、夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这皱诣愚继样便于随时观察面粉状态。
2、3分钟揉好面，垂直出面更便利。
3、用凉水把黄花菜和木耳泡发。
4、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
5、坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。
6、放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。
7、放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
8、当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
9、倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。
10、临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
11、煮上适量面条，煮好后过凉水。
12、倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。
